Cuisine · Boisson
Karkanji
Infusion d’hibiscus, gingembre et sucre : une boisson d’accueil, pas un plat.
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Ingrédients
- Fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
- Gingembre, sucre, parfois menthe
Préparation
- Infuser les fleurs dans l’eau chaude.
- Filtrer, sucrer, refroidir.
- Origine
- Boisson d’accueil, sahel et villes. Ce n’est pas un plat : c’est une infusion d’hibiscus.
- Occasion
- Visites, Aïd, après-midi chauds.
Pour aller plus loin
Le jus de karkandji (karkanji) est une infusion sucrée de fleurs d’hibiscus séchées. Le même mot désigne aussi une sauce à l’oseille, avec viande ou poisson, arachide ou sésame.
- Boisson
- Infusion d’hibiscus sucrée
- Autre sens
- Sauce à l’oseille
Sources
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