Cuisine
Charmout
Viande séchée du sahel, réhydratée et mijotée en sauce.
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Crédit : Lucia236, charmoute (viande boucanée), Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- Viande séchée (charmout)
- Oignon, huile, piment
Préparation
- Faire tremper la viande séchée.
- Revenir et mijoter en sauce.
- Servir avec mil ou riz.
- Origine
- Viande de transhumance, sahel et est.
- Occasion
- Saison sèche, voyage, grenier.
Pour aller plus loin
Le charmout est de la viande séchée, souvent pilée, utilisée dans les sauces. Associé au gombo sec, il donne la sauce appelée tagalia.
- Base
- Viande séchée
- Plat associé
- Tagalia (avec gombo sec)
Sources
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