Plats traditionnels
Boule, kisra, daraba, charmout, poisson braisé et sauces de gombo ou d’arachide tiennent la table.
Tchad Ma Culture
Les saveurs authentiques du Tchad
Plats emblématiques, ingrédients locaux et gestes culinaires racontent la richesse des territoires tchadiens.
Ingrédients locaux
Mil, sorgho, maïs, riz local, beurre de karité, huile d’arachide, gombo et feuilles d’oseille sont essentiels.
Aliments de base
Céréales, légumineuses, viandes, poissons, condiments et produits transformés sont populaires à travers le Tchad.
Petits-déjeuners et boissons
Bouillie de mil, lait, thé, karkanji (hibiscus) et jus de tamarin ouvrent la journée.
Préparations culinaires
Approfondir les gestes, les voix et les lieux du patrimoine.
Bouillie de mil
Un petit-déjeuner de mil fermenté, servi chaud avec du sucre ou du lait caillé.
Daraba
Un plat à base de gombo, tomates, aubergines et arachides ou viandes.
La boule
Préparée à base de mil ou sorgho, elle accompagne des sauces diverses.
Kisra
Une galette fermentée de sorgho, cuite comme une crêpe et servie avec des sauces épicées.
Poisson braisé
Sur les rives du Chari et du Logone, le poisson grillé est servi avec riz ou couscous.
Sauce d’arachide
Une sauce épaisse à base de pâte d’arachide, avec boule ou riz.
Karkanji
Infusion d’hibiscus, gingembre et sucre : une boisson d’accueil, pas un plat.
Jus de tamarin
Boisson des marchés, acidulée, servie très fraîche en saison sèche.
Charmout
Viande séchée du sahel, réhydratée et mijotée en sauce.
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