Pratos tradicionais
Boule, kisra, daraba, charmout, peixe grelhado e molhos de quiabo ou amendoim ocupam a mesa.
Tchad Ma Culture
Os sabores autênticos do Chade
Pratos emblemáticos, ingredientes locais e gestos culinários contam a riqueza dos territórios chadianos.
Ingredientes locais
Milho-miúdo, sorgo, milho, arroz local, manteiga de karité, óleo de amendoim, quiabo e folhas de azeda são essenciais.
Alimentos de base
Cereais, leguminosas, carnes, peixes, condimentos e produtos transformados são populares em todo o Chade.
Pequenos-almoços e bebidas
Papa de milho-miúdo, leite, chá, karkanji (hibisco) e sumo de tamarindo abrem o dia.
Preparações culinárias
Aprofundar os gestos, as vozes e os lugares do património.
Papa de milho-miúdo
Um pequeno-almoço de milho-miúdo fermentado, servido quente com açúcar ou leite coalhado.
Daraba
Um prato à base de quiabo, tomate, beringela e amendoim ou carnes.
A boule
Preparada à base de milho-miúdo ou sorgo, acompanha molhos diversos.
Kisra
Uma galette fermentada de sorgo, cozida como uma crepe e servida com molhos picantes.
Peixe grelhado
Nas margens do Chari e do Logone, o peixe grelhado é servido com arroz ou cuscuz.
Molho de amendoim
Um molho espesso à base de pasta de amendoim, com boule ou arroz.
Karkanji
Infusão de hibisco, gengibre e açúcar: uma bebida de acolhimento, não um prato.
Sumo de tamarindo
Bebida dos mercados, ácida, servida bem fria na estação seca.
Charmout
Carne seca do Sahel, reidratada e estufada em molho.
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