Piatti tradizionali
Boule, kisra, daraba, charmout, pesce alla griglia e salse di gombo o arachidi tengono la tavola.
Tchad Ma Culture
I sapori autentici del Ciad
Piatti distintivi, ingredienti locali e gesti di cucina raccontano la ricchezza delle terre ciadiane.
Ingredienti locali
Miglio, sorgo, mais, riso locale, burro di karité, olio di arachidi, gombo e foglie di acetosa sono essenziali.
Alimenti di base
Cereali, legumi, carne, pesce, spezie e prodotti lavorati sono amati in tutto il Ciad.
Colazione e bevande
Pappa di miglio, latte, tè, karkanji (ibisco) e succo di tamarindo aprono la giornata.
Preparazioni culinarie
Approfondire i gesti, le voci e i luoghi del patrimonio.
Pappa di miglio
Colazione di miglio fermentato, servita calda con zucchero o latte denso.
Daraba
Piatto di gombo, pomodori, melanzane e arachidi o carne.
Boule
Preparata con miglio o sorgo, accompagna salse diverse.
Kisra
Focaccia fermentata di sorgo, cotta come una crêpe e servita con salse piccanti.
Pesce alla griglia
Sulle rive del Chari e del Logone, il pesce alla griglia si serve con riso o couscous.
Salsa di arachidi
Salsa densa di pasta di arachidi, con boule o riso.
Karkanji
Infuso di ibisco, zenzero e zucchero: una bevanda di accoglienza, non un piatto.
Succo di tamarindo
Bevanda di mercato, aspra, servita molto fredda nella stagione secca.
Charmout
Carne secca del Sahel, ammollata e cotta nella salsa.
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