Platos tradicionales
Boule, kisra, daraba, charmout, pescado a la parrilla y salsas de okra o cacahuete sostienen la mesa.
Tchad Ma Culture
Los sabores auténticos de Chad
Platos emblemáticos, ingredientes locales y gestos culinarios cuentan la riqueza de los territorios chadianos.
Ingredientes locales
Mijo, sorgo, maíz, arroz local, manteca de karité, aceite de cacahuete, okra y hojas de acedera son esenciales.
Alimentos de base
Cereales, legumbres, carnes, pescados, condimentos y productos transformados son populares en todo Chad.
Desayunos y bebidas
Gachas de mijo, leche, té, karkanji (hibisco) y zumo de tamarindo abren el día.
Preparaciones culinarias
Profundizar en los gestos, las voces y los lugares del patrimonio.
Gachas de mijo
Un desayuno de mijo fermentado, servido caliente con azúcar o leche agria.
Daraba
Un plato a base de okra, tomates, berenjenas y cacahuetes o carnes.
La boule
Preparada a base de mijo o sorgo, acompaña salsas diversas.
Kisra
Una tortita fermentada de sorgo, cocida como un crepe y servida con salsas picantes.
Pescado a la parrilla
En las orillas del Chari y del Logone, el pescado asado se sirve con arroz o cuscús.
Salsa de cacahuete
Una salsa espesa a base de pasta de cacahuete, con boule o arroz.
Karkanji
Infusión de hibisco, jengibre y azúcar: una bebida de bienvenida, no un plato.
Zumo de tamarindo
Bebida de los mercados, ácida, servida muy fría en la estación seca.
Charmout
Carne seca del Sahel, rehidratada y guisada en salsa.
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