Traditionelle Gerichte
Boule, Kisra, Daraba, Charmout, gegrillter Fisch und Okra- oder Erdnusssaucen halten den Tisch.
Tchad Ma Culture
Die authentischen Aromen des Tschad
Signaturgerichte, lokale Zutaten und kulinarische Gesten erzählen den Reichtum tschadischer Länder.
Lokale Zutaten
Hirse, Sorghum, Mais, lokaler Reis, Sheabutter, Erdnussöl, Okra und Sauerampferblätter sind wesentlich.
Grundnahrung
Getreide, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Gewürze und verarbeitete Produkte sind im ganzen Tschad beliebt.
Frühstück und Getränke
Hirsebrei, Milch, Tee, Karkanji (Hibiskus) und Tamarindensaft eröffnen den Tag.
Kulinarische Zubereitungen
Tiefer in Gesten, Stimmen und Orte des Erbes gehen.
Hirsebrei
Ein Frühstück aus fermentierter Hirse, heiß mit Zucker oder Dickmilch serviert.
Daraba
Ein Gericht aus Okra, Tomaten, Auberginen und Erdnüssen oder Fleisch.
Boule
Aus Hirse oder Sorghum zubereitet, begleitet sie verschiedene Saucen.
Kisra
Ein fermentierter Sorghumfladen, wie ein Crêpe gebacken und mit scharfen Saucen serviert.
Gegrillter Fisch
An den Ufern von Chari und Logone wird gegrillter Fisch mit Reis oder Couscous serviert.
Erdnusssauce
Eine dicke Sauce aus Erdnusspaste, zu Boule oder Reis.
Karkanji
Aufguss aus Hibiskus, Ingwer und Zucker: ein Willkommensgetränk, kein Gericht.
Tamarindensaft
Marktgetränk, säuerlich, in der Trockenzeit sehr kühl serviert.
Charmout
Getrocknetes Fleisch des Sahel, eingeweicht und in der Sauce geschmort.
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